Avete presente quando arriva quell’improvvisa voglia di dolce e voi fate di tutto per cacciarla via? Con questi biscottini i sensi di colpa spariranno! Banane, no uova, no burro. Il cioccolato è sia al latte che fondente ma voi potete scegliere quello che preferite! Ricetta di Misya

Ingredienti

una banana

un cucchiaio di olio di semi

un cucchiaio di zucchero di canna

un pizzico di bicarbonato

140 gr di farina 00

cioccolato (gocce o a pezzetti)

Per prima cosa sbucciate una banana, tagliatela a pezzi e mettetela in una ciotola insieme all’olio e allo zucchero di canna. Una volta mescolato il tutto aggiungete la farina e il bicarbonato e mescolate di nuovo. Poi incorporate il cioccolato. Con le mani leggermente inumidite formate delle palline di impasto e mettetele su una teglia ricoperta con carta forno e infornate a forno preriscaldato statico a 170 C° per 15 minuti.

Le rose del deserto sono delle composizioni rocciose che si trovano, appunto, nel deserto e che noi oggi realizzeremo come dolce. Non ci credete? Basteranno pochi ingredienti e dei cornflakes per avere dei biscotti croccanti fuori e morbidi dentro, facili da realizzare e gustosissimi! Che ne dite, li facciamo insieme a Jasmine? Seguite la ricetta qui sotto e il suo video tutorial!

Ingredienti (per 25 biscotti circa)

125 gr di farina 00

125 gr di farina di mandorle

2 uova

una bustina di lievito per dolci (16 gr)

180 gr di burro

150 gr di zucchero semolato

un pizzico di sale

100 gr di cornflakes sbriciolati da mettere nell’impasto più altri interi per decorare

gocce di cioccolato a piacere

zucchero a velo per decorare

Tagliare il burro ammorbidito a pezzi e metterlo in una planetaria con la foglia o in una ciotola e sbattere con lo zucchero semolato e un pizzico di sale. Aggiungere le uova una alla volta, poi le due farine con il lievito. Unire con la spatola 100 gr di cornflakes sbriciolati e le gocce di cioccolato e mescolare fino a formare un composto omogeneo. Prendere un cucchiaio di composto, fare una pallina con le mani e passarla nei cornflakes interi. Poi mettere le rose su un vassoio con carta forno in frigo per circa 20 minuti prima di infornare a forno preriscaldato a 170° per circa 15 minuti, fino a quando non saranno dorati. Sfornare, far raffreddare e cospargere con lo zucchero a velo.

Allora, che dite, vi sono piaciuti questi biscotti? Fatelo sapere a Jasmine inviando le foto delle vostre creazioni nella sezione contatti del sito o come messaggio privato sulla pagina Facebook! Al prossimo tutorial!

Elsa vi accoglie nella sua cucina e vi mostra come realizzare dei biscotti a forma di fiocco di neve decorati con la glassa! La pasta frolla che ha utilizzato è alla cannella (trovate la ricetta qui sotto) ma potete realizzarla come preferite, al limone, vaniglia, zenzero, secondo i vostri gusti! Potete anche colorare la frolla, come nell’immagine qui sotto! Buon divertimento!

Per la pasta frolla:

250 gr di farina

100 gr di burro

80 gr di zucchero semolato

un uovo

mezza bustina di lievito per dolci

aromi a piacere (cannella, zenzero, limone, vaniglia, ecc)

un pizzico di sale

formina fiocco di neve

Per realizzare la pasta frolla mescolare con la foglia di una planetaria o velocemente a mano il burro con lo zucchero e amalgamarli. Aggiungere l’aroma, poi l’uovo e il sale. Aggiungere la farina e il lievito fino a formare una palla che dovrà essere coperta con pellicola e riposare in frigo per mezz’ora. Trascorso il tempo di riposo, stendere la frolla con un mattarello, né troppo fina né troppo spessa, e formare dei fiocchi di neve con l’apposita formina (se non l’avete potete utilizzare la forma della stella). Mettere su una placca da forno con carta forno e porre in forno preriscaldato a 180 C° per circa 10-12 minuti (dipende dal forno, quando iniziano a dorarsi sono pronti). Far freddare. Nel frattempo preparare la glassa per la decorazione.

Per la glassa:

un albume

150 gr di zucchero a velo

sac a poche

Mescolare in una ciotola l’albume con lo zucchero a velo con un cucchiaio o una frusta a mano fino ad ottenere una glassa liscia e piuttosto densa (se è troppo liquida aggiungete zucchero a velo). Con questa dose verrà molta glassa. Per realizzarne in minor quantità utilizzate meno albume, quello che avanzerà potrà essere riutilizzato per altre preparazioni in cucina. La cosa importante è che la glassa non sia troppo liquida perché altrimenti non riuscirete a realizzare nel modo corretto la decorazione. Mettete la glassa nel sac a poche (che trovate al supermercato) e seguite il tutorial di Elsa!

Elsa vi lascia anche altre due speciali ricette che vi ricorderanno i suoi amici Olaf e Sven!

https://thefairycream.it/cupcake-pupazzo-di-neve/ https://thefairycream.it/cupcake-renna/

Gli M&M’s cookies sono i tradizionali biscotti burrosi americani con gocce di cioccolato e M&M’s, o in alternativa gli smarties, anche se personalmente preferisco i primi con la nocciolina all’interno che rendono i biscotti ancora più gustosi! Perfetti per un buffet di compleanno!

Ingredienti (x 15-20 biscotti)

225 gr di burro

220 gr di brown sugar (sarebbe zucchero semolato mescolato con melassa. Io ho utilizzato lo zucchero di canna)

150 gr di zucchero semolato

2 uova

vaniglia a piacere

390 gr di farina

un cucchiaino di lievito per dolci

un pizzico di sale

gocce di cioccolato, M&M’s o smarties

Con la foglia di una planetaria o con le fruste elettriche mescolare il burro con i due zuccheri fino a farli diventare una crema. Poi aggiungere le uova e la vaniglia e continuare a mescolare. Aggiungere la farina, il lievito e il sale fino ad ottenere un composto denso. Infine aggiungere le gocce di cioccolato e gli M&M’s o smarties (tenerne da parte alcuni per dopo) ed incorporare con una spatola. Mettere la ciotola in frigo per circa 30 minuti e nel frattempo accendere il forno a 180 C°. Trascorso il tempo di riposo riprendere l’impasto e fare delle palline di circa due cucchiai di impasto e metterle in una teglia con carta forno ben distanziate, poiché in cottura si appiattiranno e prenderanno spazio. Aggiungere qualche M&M’s o smarties premendole leggermente all’interno dell’ impasto ed infornare per circa 10 minuti. Il tempo di cottura dipende dal forno. A me ci sono voluti circa 15 minuti. L’importante è toglierli dal forno quando i bordi saranno dorati ma la parte interna ancora chiara. In questo modo saranno ben croccanti all’esterno e morbidi all’interno. Appena sfornati devono raffreddare bene, se riuscite a resistere alla tentazione di addentarli immediatamente!

I nutellotti sono dei golosi biscotti che hanno la nutella sia nell’impasto che come guarnizione. Io ho deciso di mettere la nutella nell’impasto e la nuova crema pan di stelle come guarnizione. Voi potete scegliere qualsiasi tipo di crema spalmabile. Che golosità! Sono perfetti per una merenda o per un buffet di compleanno per bambini!

Ingredienti

1 uovo

180 gr di nutella o crema spalmabile

150 gr di farina

nutella per decorare

Mescolare l’uovo con la nutella a temperatura ambiente. Unire poco a poco la farina fino a formare una palla. Formare delle palline di circa 30 gr ognuna e disporre su una teglia con carta forno. Premere il dito al centro delle palline per formare una conca in cui a fine cottura andrà inserita la crema. Cuocere in forno preriscaldato a 180 C° per circa 12 minuti. Sfornare i biscotti e lasciarli raffreddare. Una volta freddi mettere la crema spalmabile in una sac a poche e guarnire i biscotti.

Questi biscotti sono perfetti da servire con il tè delle cinque per la presenza di un ingrediente speciale, i tuorli sodi e setacciati, che rendono il biscotto friabile e gustoso. Da realizzare in qualsiasi forma vogliate e da farcire con confettura, crema spalmabile al cioccolato e da decorare con frutti di bosco, cioccolata o zuccherini colorati!

Ingredienti per 20 biscotti circa

165 gr di burro

85 gr di zucchero a velo

4 tuorli sodi e setacciati

250 gr di farina

confettura, crema spalmabile, zuccherini colorati

In una ciotola, o con la foglia di una planetaria, mescolare burro e zucchero a velo. Aggiungere i tuorli sodi e setacciati con un colino ed infine la farina e continuare a mescolare. Ricoprire l’impasto ottenuto con la pellicola trasparente e far riposare in frigorifero per circa 30 minuti. Trascorso il tempo di riposo stendere l’impasto e formare i biscotti con la formina che si preferisce, mettere la farcitura scelta e cuocere in forno preriscaldato a 180 C° per circa 10 minuti. Una volta raffreddati decorare come si preferisce!

In inglese il verbo “to melt” vuol dire “sciogliere”: i lemon meltaways sono, infatti, dei biscottini al limone che si sciolgono in bocca. Sono tra i miei preferiti perché sono piccoli ma racchiudono un intenso sapore di limone e ti sorprendono per la loro scioglievolezza!

Ingredienti per 20 biscotti circa

85 gr di burro freddo

20 gr di zucchero a velo

buccia grattugiata di un limone

2 cucchiai di succo di limone

120 gr di farina

un cucchiaio di amido di mais

un pizzico di sale

zucchero a velo per decorare

estratto di vaniglia (facoltativa)

Sbattere con le fruste elettriche il burro e lo zucchero a velo per 5 minuti. Aggiungere la buccia di limone, il succo, la vaniglia e il sale. A parte mescolare la farina con l’amido di mais ed unirle all’altro composto con le fruste a bassa velocità. Formare un rotolo del diametro di 4 cm circa. Coprire con pellicola e mettere in frigo per almeno due ore. In seguito tagliare dei biscotti di un cm di spessore e cuocere in forno preriscaldato a 180 C° per 13 minuti circa, non dovranno diventare troppo dorati. Sfornarli e dopo 10 minuti rotolarli nello zucchero a velo.

I chocolate crinkles sono biscotti al cioccolato croccanti all’esterno e morbidi all’interno, con delle “crepe”, crinkles, appunto. Sono facilissimi da fare anche con i vostri bambini, che sicuramente si divertiranno a crearli insieme a voi, dato che vanno modellati con le mani!

Ingredienti per 40 biscotti circa

250 gr di farina

250 gr di zucchero semolato

80 gr di cacao

100 ml di olio di semi

4 uova

10 gr di lievito per dolci

un pizzico di sale

1/2 cucchiaino di aroma alla vaniglia

zucchero a velo e zuccherini colorati

Mescolare lo zucchero semolato con il cacao, poi unire l’olio. Mescolare, poi aggiungere un uovo alla volta. In un’altra ciotola unire la farina con il lievito, il sale e la vaniglia. Unire questi ingredienti al composto di cacao e zucchero, setacciandoli. Coprire la ciotola con la pellicola trasparente e far riposare in frigo per almeno un’ora. Una volta pronto prendere il composto e formare delle palline di circa 18 gr l’una, poi rotolarle nello zucchero a velo e successivamente negli zuccherini colorati, ricoprendole. Disporre sulla placca con carta forno e cuocere in forno preriscaldato a 180 C° per circa 10 minuti. Se sono ancora morbidi va bene, diventeranno croccanti quando si raffredderanno!