Mi è arrivata una cassa piena di arance siciliane, quindi non potevo non utilizzarle per un dolce! Una soffice torta da forno farcita e decorata con marmellata di arance e scorzette caramellate! Non vi dico il profumo che veniva dal forno questa mattina!

Ingredienti (per uno stampo rotondo da 24 cm)

250 g di farina 00

50 g di farina di mandorle

230 g di zucchero semolato

100 ml di olio di semi di girasole

120 ml di latte

3 uova

un’arancia non trattata (e una per la decorazione)

una bustina di lievito

marmellata di arance

miele q.b.

zucchero semolato q.b. per la decorazione

Iniziamo lavando bene un’arancia e tagliandola a spicchi. Frullare con il frullatore ad immersione gli spicchi d’arancia insieme all’olio e al latte. Poi unire le uova e lo zucchero e frullare ancora. Aggiungere la farina 00, la farina di mandorle e la bustina di lievito e mescolare con una frusta a mano o con una spatola. Versare in uno stampo rotondo dal diametro di 24 cm e cuocere a 180° per circa 45 minuti (fare prova stecchino). Una volta fredda tagliare a metà e farcire con la marmellata di arance. Ricoprire con l’altra metà e cospargere la parte superiore con la marmellata di arance, a cui avremo aggiunto un cucchiaino di acqua calda per ammorbidirla. Mettere in un pentolino un cucchiaio di miele e uno di zucchero semolato, far sciogliere e aggiungere le scorzette di arancia tagliate fine fine (oppure delle fette di arancia, come preferite, io le ho fatte entrambe). Far cuocere qualche minuto, togliere dal fuoco, far freddare e decorare la torta a piacere.

Io e Lorenzo, due super amanti delle fragole, vi presentiamo il tutorial della torta pan di fragola! Provate a realizzarla insieme a noi con la ricetta al link https://thefairycream.it/pan-di-fragola/

Biancaneve ha ricevuto in regalo da una simpatica vecchietta alcune mele, tra cui ce ne era una rossa rossa! Così ha deciso di realizzare una gustosa torta di mele per i suoi amici sette nani che potranno gustarla non appena torneranno da lavoro! Seguite il tutorial qui sopra e la ricetta qui sotto!

Ingredienti (per uno stampo da 24 cm)

La cream tart è una torta molto semplice da realizzare ma molto scenografica che viene utilizzata soprattutto come torta di compleanno. Si tratta di due dischi di frolla decorati con una crema al formaggio, fragole, biscottini, zuccherini colorati, macaron e qualsiasi cosa vi venga in mente. Con la frolla potete realizzare anche un numero, un cuore, qualsiasi forma. Liberate la fantasia!

Ingredienti per la frolla:

370 gr di farina

200 gr di burro

100 gr di zucchero a velo

1 uovo

Per la farcitura:

200 gr di mascarpone

200 gr di panna liquida

50 gr di zucchero a velo

Zuccherini colorati, biscotti (con la frolla che avanza), frutta, macarons per decorare

Per prima cosa fare la frolla: potete optare anche per un altro tipo di frolla, alle mandorle, nocciola, cannella, come preferite. Mettere il burro a cubetti con lo zucchero a velo, l’uovo e la farina in una ciotola e impastare velocemente con le mani. Dovrete ottenere un panetto omogeneo senza lavorare troppo gli ingredienti, e poi metterlo in frigo con la pellicola per mezz’ora. Nel frattempo fare la crema montando la panna a neve. Mettere in una ciotola il mascarpone e lo zucchero a velo e mescolarli bene, poi unire la panna montata con una spatola con movimenti dal basso verso l’alto. La crema è pronta. Prendere il panetto dal frigo e dividerlo in due parti. Stendere ogni parte tra due fogli di carta forno, altrimenti si attaccherà, e creare la forma desiderata. In questo caso io ho formato un cerchio utilizzando oggetti rotondi che avevo in casa, voi potete disegnare la forma che volete su un foglio e poi ritagliare la frolla. Mettere le figure su una teglia con carta forno, bucherellarle per non farle sformare in cottura e cuocere in forno preriscaldato a 180 ° per circa 15 minuti. Sfornare e far raffreddare. Se avanza della frolla può essere utilizzata per cuocere dei biscottini da utilizzare per la decorazione. Per comporre la torta mettere una delle due basi sul piatto da portata e fare dei ciuffetti di crema con sac a poche. Mettere l’altra base di frolla e fare sempre dei ciuffetti di crema su tutta la superficie. Decorare con i biscotti, granelle, macaron, frutta o altro!

La torta mimosa viene realizzata di solito per la festa della donna ma può essere utilizzata benissimo anche come torta di compleanno! Un morbido pan di Spagna con crema diplomatica e fragole! Golosa e bella da vedere!

Ingredienti (per uno stampo da 24 cm)

200 gr di farina

200 gr di zucchero semolato

5 uova

mezza bustina di lievito per dolci

Per la crema:

2 uova intere

180 gr di zucchero semolato

80 gr di farina

750 gr di latte

200 ml di panna da montare

400 gr di fragole

succo di un limone

mezzo bicchiere d’acqua

2 cucchiai di zucchero semolato

Per prima cosa realizzare il pan di Spagna. Montare le uova con le fruste elettriche e aggiungere a poco a poco lo zucchero semolato fino ad avere un composto spumoso che ha incorporato aria. Aggiungere poi la farina e il lievito sempre montando con le fruste fino a far amalgamare tutti gli ingredienti. Mettere il composto in uno stampo da 24 cm imburrato ed infarinato o con carta forno e porre in forno preriscaldato a 180 C° per 35-40 minuti (fare sempre la prova stecchino). Nel frattempo prepariamo le fragole: tagliare a pezzettini le fragole e metterle in una ciotola con il succo di limone e due cucchiai di zucchero semolato. Lasciare insaporire per mezz’ora. Intanto prepariamo la crema pasticcera mettendo a scaldare il latte in un pentolino (se volete mettete anche la buccia di un limone). In una ciotola sbattere le uova con lo zucchero e aggiungere la farina. Mettere il latte caldo e porre il composto sul fuoco. Mescolare a fuoco basso con una frusta fino a quando non si sarà addensata e farà la prima bolla. Appena pronta mettere la crema in una ciotola larga e ricoprire con pellicola alimentare a contatto. Far raffreddare a temperatura ambiente. Una volta cotto e raffreddato il pan di Spagna tagliare in 3 dischi (se volete fare la torta mimosa) o a metà (se volete fare una normale torta farcita). Prendere il disco centrale, tagliare i bordi scuri e tagliare a cubetti che poi metteremo sopra la torta. Una volta passato il tempo di riposo delle fragole filtrare il succo a cui aggiungeremo mezzo bicchiere d’acqua: questa è la bagna. Bagnare con un cucchiaio il disco di pan di Spagna. Aggiungere la panna montata (un po’ ne ho messa da parte per la decorazione) alla crema pasticcera con una spatola e dei movimenti dal basso verso l’alto. Fare uno strato di crema diplomatica e mettere sopra le fragole. Ricoprire con l’altro strato di pan di Spagna con la parte gialla rivolta verso l’alto, bagnare la superficie e ricoprire tutta la torta con la crema diplomatica. Prendere i cubetti e posizionarli sulla superficie della torta. Io al centro ho messo le fragole e un po’ di panna, voi potete decorare come preferite!

La Rainbow cake o torta arcobaleno è una torta molto scenografica che andava di moda in America e si è diffusa in tutto il mondo. Colorata, semplice e gustosa, vi divertirete sia a farla (con un po’ di pazienza) che a mangiarla! La sorpresa dell’interno colorato al primo taglio è straordinaria!

Ingredienti (x 6 stampi da 24 cm)

400 gr di farina

5 cucchiaini di lievito

un pizzico di sale

270 gr di burro

600 gr di zucchero semolato

6 albumi

430 ml di latte

un cucchiaio di estratto di vaniglia

Per la crema al formaggio:

500 gr di formaggio spalmabile

100 gr di ricotta (o yogurt)

500 ml di panna da montare

70 gr di zucchero a velo

zuccherini, smarties, coloranti in gel (viola, blu, verde, giallo, arancione e rosso)

In una ciotola mescolare farina, lievito e un pizzico di sale. In una ciotola più grande lavorare con le fruste elettriche il burro ammorbidito con lo zucchero semolato. Aggiungere gli albumi e la vaniglia fino ad ottenere una crema. Aggiungere la farina e il latte alternati in 2 o 3 volte e continuare a mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo. Dividere l’impasto in 6 ciotole e in ognuna aggiungere il colorante in gel in modo da ottenere i 6 diversi colori. Imburrate e infarinate lo stampo da 24 cm e cuocete ogni strato in forno preriscaldato a 180 C° per 15 minuti circa (fare la prova stecchino). Una volta sfornato uno strato lasciatelo un attimo raffreddare prima di toglierlo dallo stampo per riutilizzarlo per gli altri strati. Mentre tutti gli strati cotti si raffreddano, preparare la crema al formaggio montando la panna ben fredda. In un’altra ciotola lavorare la ricotta (o yogurt) con il formaggio spalmabile e lo zucchero a velo. Una volta ottenuta una crema, aggiungere la panna montata con una spatola con dei movimenti dal basso verso l’alto. Prendere il primo disco della torta, poggiarlo sul piatto in cui sarà servita e coprirlo con la crema al formaggio. Mettere sopra lo strato successivo e di nuovo la crema e ripetere per tutti gli strati. Ricoprire poi con una spatola tutta la superficie della torta e metterla in frigo per un’oretta per farla rassodare. Rimane solo la decorazione finale: potete sbizzarrirvi con zuccherini colorati, smarties con cui potete formare un arcobaleno come in foto o ricoprire i lati. Io ho messo da parte un po’ di crema al formaggio, l’ho colorata con il colorante in gel, messa in un sac a poche e decorato con dei ciuffetti sia a lato che sopra la torta.

“Somewhere over the rainbow…”

Guardando “da qualche parte, oltre l’arcobaleno…” Dorothy cercava una via d’uscita al grigiore della sua vita in un paesino del Kansas e visse una bellissima avventura insieme ai suoi compagni di viaggio, in cui capì che i suoi sogni si sarebbero avverati solo se lei ci avesse creduto fortemente! Questo è lo splendido messaggio che ci lascia “Il mago di Oz” con il suo arcobaleno e per questo vorrei che voi disegnaste il vostro personale arcobaleno e me lo inviaste nella sezione “contatti” del sito! Aspetto i vostri disegni!

Un arcobaleno, oltre ad essere disegnato e visto nel cielo, può essere ricreato anche in una torta, la splendida “Rainbow cake” o “Torta arcobaleno”. Che aspettate a realizzarla? Ecco il link della ricetta! https://thefairycream.it/rainbow-cake/

Mi raccomando, aspetto anche le foto delle vostre dolci creazioni!