I lemon bars sono dei dolcetti anglosassoni formati da una friabile frolla e uno strato di crema al limone. Sono perfetti per gli amanti dei dolci al limone e per una merenda in compagnia!

Ingredienti

170 gr di burro

250 gr di farina + 45 gr per la crema

75 gr di zucchero a velo

un pizzico di sale

4 uova

260 gr di zucchero semolato

185 ml di succo di limone

60 ml di latte

Per la frolla mescolare 250 gr farina, un pizzico di sale e lo zucchero a velo in una ciotola. In seguito aggiungere il burro e continuare ad impastare con le mani fino a formare un panetto. Rivestire una teglia rettangolare 20×30 cm con carta forno, stendere la frolla e mettere la teglia in freezer per 15 minuti. Preriscaldare il forno a 180 C° e infornare per circa 20 minuti. Per la crema mescolare in un pentolino uova, zucchero, 45 gr di farina e un pizzico di sale. Aggiungere il succo di limone ed il latte. Versare la crema sulla frolla ancora calda ed infornare a 160 C° per 20 minuti. Una volta sfornata lasciare raffreddare completamente, spolverare con lo zucchero a velo e tagliare a quadrotti.

I cupcake farfalla al limone sono dei semplici cupcake al limone golosissimi ma con una decorazione particolare che ricorda le ali di una farfalla, perfetti per un buffet di compleanno per bambini!

Ingredienti (per 12 cupcake)

115 gr di farina

4 gr di lievito per dolci

115 gr di burro ammorbidito

115 gr di zucchero semolato

2 uova leggermente sbattute

scorza grattugiata di mezzo limone non trattato

2 cucchiai di latte

Per la crema al burro:

85 gr di burro ammorbidito

175 gr di zucchero a velo

1 cucchiaio di succo di limone

Unire la farina e il lievito in una ciotola. Aggiungere il burro, lo zucchero semolato, le uova, la scorza di limone e il latte e sbattere con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto omogeneo. Versare il composto nei pirottini posizionati nello stampo e far cuocere in forno preriscaldato a 180 C° per 15-20 minuti, finché non saranno gonfi e dorati (vale sempre la prova stecchino). Una volta sfornati lasciarli raffreddare su una gratella. Per la crema al burro, mettere quest’ultimo in una ciotola e sbattere con le fruste elettriche o con la frusta della planetaria fino a renderlo cremoso. Unire lo zucchero a velo setacciato e il succo di limone e lavorare fino ad ottenere un composto omogeneo. Con un coltello tagliare la sommità di ciascun cupcake e poi tagliare a metà. Mettere la crema al burro al centro di ogni cupcake con un sac a poche con la bocchetta che preferite, e infilare le due metà semicircolari come se fossero ali di farfalla. Cospargere con zucchero a velo.

In inglese il verbo “to melt” vuol dire “sciogliere”: i lemon meltaways sono, infatti, dei biscottini al limone che si sciolgono in bocca. Sono tra i miei preferiti perché sono piccoli ma racchiudono un intenso sapore di limone e ti sorprendono per la loro scioglievolezza!

Ingredienti per 20 biscotti circa

85 gr di burro freddo

20 gr di zucchero a velo

buccia grattugiata di un limone

2 cucchiai di succo di limone

120 gr di farina

un cucchiaio di amido di mais

un pizzico di sale

zucchero a velo per decorare

estratto di vaniglia (facoltativa)

Sbattere con le fruste elettriche il burro e lo zucchero a velo per 5 minuti. Aggiungere la buccia di limone, il succo, la vaniglia e il sale. A parte mescolare la farina con l’amido di mais ed unirle all’altro composto con le fruste a bassa velocità. Formare un rotolo del diametro di 4 cm circa. Coprire con pellicola e mettere in frigo per almeno due ore. In seguito tagliare dei biscotti di un cm di spessore e cuocere in forno preriscaldato a 180 C° per 13 minuti circa, non dovranno diventare troppo dorati. Sfornarli e dopo 10 minuti rotolarli nello zucchero a velo.