Mi è arrivata una cassa piena di arance siciliane, quindi non potevo non utilizzarle per un dolce! Una soffice torta da forno farcita e decorata con marmellata di arance e scorzette caramellate! Non vi dico il profumo che veniva dal forno questa mattina!

Ingredienti (per uno stampo rotondo da 24 cm)

250 g di farina 00

50 g di farina di mandorle

230 g di zucchero semolato

100 ml di olio di semi di girasole

120 ml di latte

3 uova

un’arancia non trattata (e una per la decorazione)

una bustina di lievito

marmellata di arance

miele q.b.

zucchero semolato q.b. per la decorazione

Iniziamo lavando bene un’arancia e tagliandola a spicchi. Frullare con il frullatore ad immersione gli spicchi d’arancia insieme all’olio e al latte. Poi unire le uova e lo zucchero e frullare ancora. Aggiungere la farina 00, la farina di mandorle e la bustina di lievito e mescolare con una frusta a mano o con una spatola. Versare in uno stampo rotondo dal diametro di 24 cm e cuocere a 180° per circa 45 minuti (fare prova stecchino). Una volta fredda tagliare a metà e farcire con la marmellata di arance. Ricoprire con l’altra metà e cospargere la parte superiore con la marmellata di arance, a cui avremo aggiunto un cucchiaino di acqua calda per ammorbidirla. Mettere in un pentolino un cucchiaio di miele e uno di zucchero semolato, far sciogliere e aggiungere le scorzette di arancia tagliate fine fine (oppure delle fette di arancia, come preferite, io le ho fatte entrambe). Far cuocere qualche minuto, togliere dal fuoco, far freddare e decorare la torta a piacere.

Pensate al brownie al cioccolato, un dolcetto bello umido al centro e super cioccolatoso! Ora immaginatelo come una vera e propria torta, non a tocchetti come nella sua forma più tradizionale, e con sopra le fragole! Vi assicuro che non potrete più farne a meno!

Ingredienti (per una tortiera rotonda diametro 26)

80 g di farina 00

20 g di cacao amaro in polvere

150 g di zucchero semolato

140 g di burro

3 uova

180 g di cioccolato fondente

2 g di lievito per dolci

cioccolato bianco e fragole per decorare

Per prima cosa far sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente con il burro (cioè, mettere gli ingredienti in un pentolino che dovrà essere a contatto con un pentolino più grande riempito di acqua bollente).Quando il tutto sarà ben amalgamato togliere dal fuoco e aggiungere il cacao in polvere. Mescolare e far intiepidire. In un’alta ciotola montare le uova con lo zucchero semolato, in planetaria o con le fruste elettriche, per qualche minuto. In seguito aggiungere il composto di cioccolato, burro e cacao ormai raffreddato. Infine aggiungere la farina con il lievito. Imburrare ed infarinare uno stampo rotondo da 26 cm di diametro e aggiungere il composto. Far cuocere in forno preriscaldato a 160 C° per circa 25 minuti (dipende dal forno). Potete fare la prova stecchino ma questa, a differenza di altre torte, deve rimanere umida all’interna, non asciutta. Far raffreddare, poi spalmare il cioccolato bianco sciolto a bagnomaria sulla superficie e aggiungere le fragole come preferite!

Un consiglio: provate a conservarlo in frigorifero! Il giorno dopo sarà ancora più buono! Anche a colazione a pezzetti nello yogurt… una bontà!

Questa crostata ricorda proprio la primavera con le fragole ed è perfetta anche per la festa della mamma! Semplice ma d’effetto!

Ingredienti per la frolla

250 gr di farina

100 gr di burro

80 gr di zucchero semolato

un uovo

un pizzico di sale

un cucchiaino di lievito per dolci

buccia di limone grattugiata o estratto di vaniglia

Per la crema

750 ml di latte

180 gr di zucchero semolato

80 gr di farina

2 uova

buccia di limone (facoltativa)

un cestino di fragole

Iniziamo preparando la pasta frolla: mescolare con la foglia di una planetaria o velocemente a mano il burro con lo zucchero e amalgamarli. Aggiungere il limone o la vaniglia, poi l’uovo e il sale. Aggiungere la farina e il lievito fino a formare una palla che dovrà essere coperta con pellicola e riposare in frigo per mezz’ora. Trascorso il tempo di riposo, stendere la frolla con un mattarello, né troppo fina né troppo spessa, e metterla in uno stampo per crostate ricoperto da carta forno. Bucherellare la superficie con una forchetta e mettere sopra dei legumi secchi, in modo che il loro peso impedisca alla frolla di crescere troppo durante la cottura. Cuocere in forno preriscaldato a 180 C° per circa 15 minuti (dipende dal forno, quando inizia a dorarsi è pronta). Una volta cotta lasciare raffreddare. Per preparare la crema mettere a scaldare il latte in un pentolino (se volete mettete anche la buccia di un limone). In una ciotola sbattere le uova con lo zucchero e aggiungere la farina. Mettere il latte caldo e porre il composto sul fuoco. Mescolare a fuoco basso con una frusta fino a quando non si sarà addensata e farà la prima bolla. Appena pronta mettere la crema in una ciotola larga e ricoprire con pellicola alimentare a contatto. Far raffreddare a temperatura ambiente. Una volta pronte e raffreddate sia la pasta frolla che la crema pasticcera possiamo assemblare e decorare la crostata. Mettere la crema con una spatola all’interno del guscio di frolla e livellare per bene. Decorare a piacere con le fragole!

La cream tart è una torta molto semplice da realizzare ma molto scenografica che viene utilizzata soprattutto come torta di compleanno. Si tratta di due dischi di frolla decorati con una crema al formaggio, fragole, biscottini, zuccherini colorati, macaron e qualsiasi cosa vi venga in mente. Con la frolla potete realizzare anche un numero, un cuore, qualsiasi forma. Liberate la fantasia!

Ingredienti per la frolla:

370 gr di farina

200 gr di burro

100 gr di zucchero a velo

1 uovo

Per la farcitura:

200 gr di mascarpone

200 gr di panna liquida

50 gr di zucchero a velo

Zuccherini colorati, biscotti (con la frolla che avanza), frutta, macarons per decorare

Per prima cosa fare la frolla: potete optare anche per un altro tipo di frolla, alle mandorle, nocciola, cannella, come preferite. Mettere il burro a cubetti con lo zucchero a velo, l’uovo e la farina in una ciotola e impastare velocemente con le mani. Dovrete ottenere un panetto omogeneo senza lavorare troppo gli ingredienti, e poi metterlo in frigo con la pellicola per mezz’ora. Nel frattempo fare la crema montando la panna a neve. Mettere in una ciotola il mascarpone e lo zucchero a velo e mescolarli bene, poi unire la panna montata con una spatola con movimenti dal basso verso l’alto. La crema è pronta. Prendere il panetto dal frigo e dividerlo in due parti. Stendere ogni parte tra due fogli di carta forno, altrimenti si attaccherà, e creare la forma desiderata. In questo caso io ho formato un cerchio utilizzando oggetti rotondi che avevo in casa, voi potete disegnare la forma che volete su un foglio e poi ritagliare la frolla. Mettere le figure su una teglia con carta forno, bucherellarle per non farle sformare in cottura e cuocere in forno preriscaldato a 180 ° per circa 15 minuti. Sfornare e far raffreddare. Se avanza della frolla può essere utilizzata per cuocere dei biscottini da utilizzare per la decorazione. Per comporre la torta mettere una delle due basi sul piatto da portata e fare dei ciuffetti di crema con sac a poche. Mettere l’altra base di frolla e fare sempre dei ciuffetti di crema su tutta la superficie. Decorare con i biscotti, granelle, macaron, frutta o altro!

La torta mimosa viene realizzata di solito per la festa della donna ma può essere utilizzata benissimo anche come torta di compleanno! Un morbido pan di Spagna con crema diplomatica e fragole! Golosa e bella da vedere!

Ingredienti (per uno stampo da 24 cm)

200 gr di farina

200 gr di zucchero semolato

5 uova

mezza bustina di lievito per dolci

Per la crema:

2 uova intere

180 gr di zucchero semolato

80 gr di farina

750 gr di latte

200 ml di panna da montare

400 gr di fragole

succo di un limone

mezzo bicchiere d’acqua

2 cucchiai di zucchero semolato

Per prima cosa realizzare il pan di Spagna. Montare le uova con le fruste elettriche e aggiungere a poco a poco lo zucchero semolato fino ad avere un composto spumoso che ha incorporato aria. Aggiungere poi la farina e il lievito sempre montando con le fruste fino a far amalgamare tutti gli ingredienti. Mettere il composto in uno stampo da 24 cm imburrato ed infarinato o con carta forno e porre in forno preriscaldato a 180 C° per 35-40 minuti (fare sempre la prova stecchino). Nel frattempo prepariamo le fragole: tagliare a pezzettini le fragole e metterle in una ciotola con il succo di limone e due cucchiai di zucchero semolato. Lasciare insaporire per mezz’ora. Intanto prepariamo la crema pasticcera mettendo a scaldare il latte in un pentolino (se volete mettete anche la buccia di un limone). In una ciotola sbattere le uova con lo zucchero e aggiungere la farina. Mettere il latte caldo e porre il composto sul fuoco. Mescolare a fuoco basso con una frusta fino a quando non si sarà addensata e farà la prima bolla. Appena pronta mettere la crema in una ciotola larga e ricoprire con pellicola alimentare a contatto. Far raffreddare a temperatura ambiente. Una volta cotto e raffreddato il pan di Spagna tagliare in 3 dischi (se volete fare la torta mimosa) o a metà (se volete fare una normale torta farcita). Prendere il disco centrale, tagliare i bordi scuri e tagliare a cubetti che poi metteremo sopra la torta. Una volta passato il tempo di riposo delle fragole filtrare il succo a cui aggiungeremo mezzo bicchiere d’acqua: questa è la bagna. Bagnare con un cucchiaio il disco di pan di Spagna. Aggiungere la panna montata (un po’ ne ho messa da parte per la decorazione) alla crema pasticcera con una spatola e dei movimenti dal basso verso l’alto. Fare uno strato di crema diplomatica e mettere sopra le fragole. Ricoprire con l’altro strato di pan di Spagna con la parte gialla rivolta verso l’alto, bagnare la superficie e ricoprire tutta la torta con la crema diplomatica. Prendere i cubetti e posizionarli sulla superficie della torta. Io al centro ho messo le fragole e un po’ di panna, voi potete decorare come preferite!

La torta a forma di numero è perfetta per un compleanno: si tratta di un pan di Spagna con farcitura e decorazione a piacere. La mia versione è con il pan di Spagna al cacao e una farcitura di mascarpone e nutella e decorazione con smarties e biscotti Togo! Ognuno può creare la propria versione e potete sbizzarrirvi con la decorazione per un compleanno in allegria!

Ingredienti (per uno stampo da 24 cm)

4 uova

150 gr di zucchero semolato

110 gr di farina

30 gr di cacao amaro

mezza bustina di lievito per dolci

Per la farcitura:

250 gr di mascarpone

qualche cucchiaio di nutella o crema spalmabile (in base al vostro gusto)

latte e nesquik per la bagna

smarties e Togo per la decorazione

Per prima cosa realizzare il pan di Spagna. In base al numero che vi servirà dovrete utilizzare diversi stampi. Per esempio, io per realizzare il numero 5 ho utilizzato uno stampo rotondo da 24 cm più uno rettangolare per realizzare la parte superiore del numero. La ricetta del pan di Spagna è per uno stampo rotondo da 24 cm.

Per prima cosa montiamo le uova con le fruste elettriche e a poco a poco aggiungiamo lo zucchero semolato. Montiamo per qualche minuto, dovrà essere un composto bello spumoso che ha incorporato aria. Aggiungiamo poi la farina, il lievito ed infine il cacao, sempre continuando a mescolare con le fruste. Versare l’impasto in una teglia da 24 cm imburrata ed infarinata o con carta forno e cuocere in forno preriscaldato per 35-40 minuti a 180 C° (fare sempre la prova stecchino). Per la farcitura mescoliamo il mascarpone e la nutella (vedete voi quanti cucchiai mettere, se vi piace più “nutellosa” o meno) con una frusta a mano fino ad avere una crema omogenea. Conserviamo in frigo fino all’utilizzo. Una volta che il pan di Spagna sarà ben raffreddato modellare in base al numero da formare, poi tagliare a metà, bagnare con latte e nesquik ed aggiungere la farcitura. Una volta formato il numero ed aggiunta la farcitura bagnare la superficie della torta con la bagna e ricoprire tutto con la farcitura. Spalmare bene con una spatola per rendere la superficie omogenea. Infine decorare con smarties e Togo come in foto o a piacere.

La Rainbow cake o torta arcobaleno è una torta molto scenografica che andava di moda in America e si è diffusa in tutto il mondo. Colorata, semplice e gustosa, vi divertirete sia a farla (con un po’ di pazienza) che a mangiarla! La sorpresa dell’interno colorato al primo taglio è straordinaria!

Ingredienti (x 6 stampi da 24 cm)

400 gr di farina

5 cucchiaini di lievito

un pizzico di sale

270 gr di burro

600 gr di zucchero semolato

6 albumi

430 ml di latte

un cucchiaio di estratto di vaniglia

Per la crema al formaggio:

500 gr di formaggio spalmabile

100 gr di ricotta (o yogurt)

500 ml di panna da montare

70 gr di zucchero a velo

zuccherini, smarties, coloranti in gel (viola, blu, verde, giallo, arancione e rosso)

In una ciotola mescolare farina, lievito e un pizzico di sale. In una ciotola più grande lavorare con le fruste elettriche il burro ammorbidito con lo zucchero semolato. Aggiungere gli albumi e la vaniglia fino ad ottenere una crema. Aggiungere la farina e il latte alternati in 2 o 3 volte e continuare a mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo. Dividere l’impasto in 6 ciotole e in ognuna aggiungere il colorante in gel in modo da ottenere i 6 diversi colori. Imburrate e infarinate lo stampo da 24 cm e cuocete ogni strato in forno preriscaldato a 180 C° per 15 minuti circa (fare la prova stecchino). Una volta sfornato uno strato lasciatelo un attimo raffreddare prima di toglierlo dallo stampo per riutilizzarlo per gli altri strati. Mentre tutti gli strati cotti si raffreddano, preparare la crema al formaggio montando la panna ben fredda. In un’altra ciotola lavorare la ricotta (o yogurt) con il formaggio spalmabile e lo zucchero a velo. Una volta ottenuta una crema, aggiungere la panna montata con una spatola con dei movimenti dal basso verso l’alto. Prendere il primo disco della torta, poggiarlo sul piatto in cui sarà servita e coprirlo con la crema al formaggio. Mettere sopra lo strato successivo e di nuovo la crema e ripetere per tutti gli strati. Ricoprire poi con una spatola tutta la superficie della torta e metterla in frigo per un’oretta per farla rassodare. Rimane solo la decorazione finale: potete sbizzarrirvi con zuccherini colorati, smarties con cui potete formare un arcobaleno come in foto o ricoprire i lati. Io ho messo da parte un po’ di crema al formaggio, l’ho colorata con il colorante in gel, messa in un sac a poche e decorato con dei ciuffetti sia a lato che sopra la torta.

I lemon bars sono dei dolcetti anglosassoni formati da una friabile frolla e uno strato di crema al limone. Sono perfetti per gli amanti dei dolci al limone e per una merenda in compagnia!

Ingredienti

170 gr di burro

250 gr di farina + 45 gr per la crema

75 gr di zucchero a velo

un pizzico di sale

4 uova

260 gr di zucchero semolato

185 ml di succo di limone

60 ml di latte

Per la frolla mescolare 250 gr farina, un pizzico di sale e lo zucchero a velo in una ciotola. In seguito aggiungere il burro e continuare ad impastare con le mani fino a formare un panetto. Rivestire una teglia rettangolare 20×30 cm con carta forno, stendere la frolla e mettere la teglia in freezer per 15 minuti. Preriscaldare il forno a 180 C° e infornare per circa 20 minuti. Per la crema mescolare in un pentolino uova, zucchero, 45 gr di farina e un pizzico di sale. Aggiungere il succo di limone ed il latte. Versare la crema sulla frolla ancora calda ed infornare a 160 C° per 20 minuti. Una volta sfornata lasciare raffreddare completamente, spolverare con lo zucchero a velo e tagliare a quadrotti.

I brownies sono dei dolcetti americani dalla crosticina croccante e il ripieno morbido al cioccolato fondente. Si servono a quadrotti e possono essere arricchiti da nocciole, noci o altra frutta secca a piacere. Sono facili e veloci da realizzare, perfetti quando dobbiamo preparare un dolce per una merenda o per una cena all’ultimo minuto!

Ingredienti

175 gr di burro

2 uova

200 gr di zucchero semolato

un pizzico di sale

60 gr di nocciole

5 gr di lievito per dolci

200 gr di cioccolato fondente

100 gr di farina

20 gr di cacao

zucchero a velo per decorare

Per prima cosa tagliare il cioccolato fondente a pezzettoni, grossolanamente. Sciogliere il burro a bagnomaria e, quando sarà quasi sciolto, aggiungere il cioccolato e il cacao e mescolare. Spegnere e lasciare intiepidire. Nel frattempo con le fruste elettriche sbattere le uova con lo zucchero semolato. Una volta che il composto risulterà spumoso, versare il cioccolato e burro continuando a mescolare. Unire il lievito alla farina e al sale e unire tutto al composto. Tritare le nocciole e aggiungerle. Mettere in una teglia rettangolare (la dimensione varia in base allo spessore che volete ottenere) imburrata e infarinata e infornare in forno preriscaldato a 180 C° per circa 35 minuti (fare sempre la prova stecchino). Una volta sfornato e raffreddato cospargere con lo zucchero a velo e tagliare a quadrotti!

Il pan di fragola è una torta morbida che ha la particolarità di avere le fragole anche nell’impasto. Infatti, le fragole vengono frullate e unite agli altri ingredienti. Chi ama le fragole lo adorerà!

Ingredienti (per uno stampo da 20-22 cm)

300 gr di farina

250 gr di zucchero semolato

70 gr di burro

150 gr di fragole

2 uova

una bustina di lievito

confettura di fragole

fragole

Sbattere le uova e lo zucchero semolato con le fruste elettriche o con la frusta di una planetaria, poi unire il burro a temperatura ambiente, la farina e il lievito. Mescolare. Frullare le fragole e unirle all’impasto. Versare l’impasto nella tortiera imburrata e infarinata e cuocere in forno preriscaldato a 180 C° per 35-40 minuti. Fare la prova stecchino. Far raffreddare e ricoprire la superficie con la confettura di fragole e con le fragole. Se si desidera una torta più golosa si può tagliare a metà e fare uno strato di confettura anche all’interno!