Mi è arrivata una cassa piena di arance siciliane, quindi non potevo non utilizzarle per un dolce! Una soffice torta da forno farcita e decorata con marmellata di arance e scorzette caramellate! Non vi dico il profumo che veniva dal forno questa mattina!

Ingredienti (per uno stampo rotondo da 24 cm)

250 g di farina 00

50 g di farina di mandorle

230 g di zucchero semolato

100 ml di olio di semi di girasole

120 ml di latte

3 uova

un’arancia non trattata (e una per la decorazione)

una bustina di lievito

marmellata di arance

miele q.b.

zucchero semolato q.b. per la decorazione

Iniziamo lavando bene un’arancia e tagliandola a spicchi. Frullare con il frullatore ad immersione gli spicchi d’arancia insieme all’olio e al latte. Poi unire le uova e lo zucchero e frullare ancora. Aggiungere la farina 00, la farina di mandorle e la bustina di lievito e mescolare con una frusta a mano o con una spatola. Versare in uno stampo rotondo dal diametro di 24 cm e cuocere a 180° per circa 45 minuti (fare prova stecchino). Una volta fredda tagliare a metà e farcire con la marmellata di arance. Ricoprire con l’altra metà e cospargere la parte superiore con la marmellata di arance, a cui avremo aggiunto un cucchiaino di acqua calda per ammorbidirla. Mettere in un pentolino un cucchiaio di miele e uno di zucchero semolato, far sciogliere e aggiungere le scorzette di arancia tagliate fine fine (oppure delle fette di arancia, come preferite, io le ho fatte entrambe). Far cuocere qualche minuto, togliere dal fuoco, far freddare e decorare la torta a piacere.

Pensate al brownie al cioccolato, un dolcetto bello umido al centro e super cioccolatoso! Ora immaginatelo come una vera e propria torta, non a tocchetti come nella sua forma più tradizionale, e con sopra le fragole! Vi assicuro che non potrete più farne a meno!

Ingredienti (per una tortiera rotonda diametro 26)

80 g di farina 00

20 g di cacao amaro in polvere

150 g di zucchero semolato

140 g di burro

3 uova

180 g di cioccolato fondente

2 g di lievito per dolci

cioccolato bianco e fragole per decorare

Per prima cosa far sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente con il burro (cioè, mettere gli ingredienti in un pentolino che dovrà essere a contatto con un pentolino più grande riempito di acqua bollente).Quando il tutto sarà ben amalgamato togliere dal fuoco e aggiungere il cacao in polvere. Mescolare e far intiepidire. In un’alta ciotola montare le uova con lo zucchero semolato, in planetaria o con le fruste elettriche, per qualche minuto. In seguito aggiungere il composto di cioccolato, burro e cacao ormai raffreddato. Infine aggiungere la farina con il lievito. Imburrare ed infarinare uno stampo rotondo da 26 cm di diametro e aggiungere il composto. Far cuocere in forno preriscaldato a 160 C° per circa 25 minuti (dipende dal forno). Potete fare la prova stecchino ma questa, a differenza di altre torte, deve rimanere umida all’interna, non asciutta. Far raffreddare, poi spalmare il cioccolato bianco sciolto a bagnomaria sulla superficie e aggiungere le fragole come preferite!

Un consiglio: provate a conservarlo in frigorifero! Il giorno dopo sarà ancora più buono! Anche a colazione a pezzetti nello yogurt… una bontà!

La festa del papà si avvicina e non avete idea di cosa regalargli? A mio parere, un dolcetto va sempre bene! Se poi è al caffè! Una variante golosa delle tradizionali zeppole di San Giuseppe, con una crema al mascarpone e caffè! Da provare assolutamente!

Ingredienti (x 5 zeppole piccole)

75 g di farina 00

50 g di acqua

30 g di burro

30 g di caffè

un uovo

un pizzico di sale

Per la crema al mascarpone e caffè

75 g di panna fresca

175 g di mascarpone

20 g di caffè

zucchero q.b.

cioccolato fondente e cacao amaro per decorare

Versare in una pentola dai bordi alti l’acqua, il caffè, il burro a pezzi e il pizzico di sale e portare a bollore, sempre a fuoco basso. Togliere dal fuoco, aggiungere la farina tutta di un colpo e mescolare energicamente con un mestolo di legno. Quando la farina si è amalgamata al composto, rimettere la pentola sul fuoco basso fino a quando non si formerà una patina sul fondo e la pasta delle zeppole si staccherà. Lasciare raffreddare poi mettere in una ciotola o nella planetaria e aggiungere l’uovo. Mescolare fino a quando non si otterrà un composto non liquido ma morbido. Trasferire in un sac a poche con bocchetta a stella (o qualsiasi altra bocchetta abbiate, o senza). Rivestire una teglia con carta forno e iniziare a fare le zeppole, formando dei cerchi distanziati tra loro. Infornare in forno preriscaldato a 190° per circa 20 minuti, dovranno dorarsi. Nel frattempo preparare la crema di farcitura mescolando in una ciotola il mascarpone con il caffè, a cui precedentemente abbiamo aggiunto un po’ di zucchero (quando il caffè era ancora caldo, poi va fatto raffreddare per fare la crema). Montare la panna con una frusta elettrica e aggiungere alla crema di mascarpone con movimenti dal basso verso l’alto. Preparare un sac a poche con la crema con la bocchetta che preferite. Una volta che le zeppole saranno cotte e raffreddate, tagliarle delicatamente a metà e farcire con la crema. Poi mettere l’altra metà e farcire anche sopra aggiungendo cioccolato fondente a pezzi e cacao amaro (come in foto).

Avete presente quando arriva quell’improvvisa voglia di dolce e voi fate di tutto per cacciarla via? Con questi biscottini i sensi di colpa spariranno! Banane, no uova, no burro. Il cioccolato è sia al latte che fondente ma voi potete scegliere quello che preferite! Ricetta di Misya

Ingredienti

una banana

un cucchiaio di olio di semi

un cucchiaio di zucchero di canna

un pizzico di bicarbonato

140 gr di farina 00

cioccolato (gocce o a pezzetti)

Per prima cosa sbucciate una banana, tagliatela a pezzi e mettetela in una ciotola insieme all’olio e allo zucchero di canna. Una volta mescolato il tutto aggiungete la farina e il bicarbonato e mescolate di nuovo. Poi incorporate il cioccolato. Con le mani leggermente inumidite formate delle palline di impasto e mettetele su una teglia ricoperta con carta forno e infornate a forno preriscaldato statico a 170 C° per 15 minuti.

Panini all’olio saporiti, aromatizzati come volete voi! Rosmarino, origano, peperoncino, paprika, curry…potete sbizzarrirvi! La ricetta è di Benedetta Rossi.

Ingredienti (x 9 panini)

300 ml di acqua tiepida

50 ml di olio extravergine d’oliva + altro per ungere l’impasto

500 gr di farina 0

4 gr di lievito di birra disidratato

un cucchiaino di sale

un cucchiaino di zucchero

spezie per insaporire

In una ciotola unire la farina, il lievito e lo zucchero e mescolare bene con le mani. In un’altra ciotola versare l’acqua tiepida, l’olio e il sale. Incorporare la farina poco alla volta e lavorare il composto fino ad ottenere un panetto morbido ed elastico. Mettere in una ciotola, coprire con pellicola e lasciar lievitare fino al raddoppio del volume (circa 90 minuti, io metto a lievitare in forno spento con la sola lucina accesa). In seguito, dividere l’impasto in 3 parti uguali e formare per ognuno un rettangolo di 3 mm di spessore circa. Versare un filo d’olio su tutte e 3 le superfici e distribuirlo con le mani, poi cospargere con la spezia scelta. Dividere ogni rettangolo in 3 parti, arrotolarle ognuna su se stessa e mettere i panini a lievitare per altri 20 minuti sulla placca rivestita di carta forno, coperti da un canovaccio pulito. Prima di infornarli ungere la superficie dei panini con l’olio e cospargere con la spezia inserita all’interno. Cuocere in forno preriscaldato a 180 C° per 30 minuti circa. Una volta cotti e raffreddati si possono conservare in un sacchetto di carta come quello del pane.

Le ciambelline al vino sono semplicissime, una delle prime ricette che ho realizzato! Possono essere fatte con vino bianco o rosso o, ancora meglio, la Vernaccia, tipica delle mie parti che le rende davvero super buone! Vedrete, spariranno come ciliegie!

Ingredienti

80 ml di olio

120 ml di vino

120 gr di zucchero semolato (più altro per la copertura)

380 gr di farina 00

In una ciotola unire tutti gli ingredienti fino a formare una palla. Prelevare un pezzetto di impasto e formare la ciambellina, poi passarla nello zucchero semolato in più per la copertura. Cuocere in forno a 160 C° per 25-30 minuti, fino a doratura. Fate attenzione perché una tira l’altra e già il profumino dal forno vi inebrierà!

A chi non piace la cioccolata calda? In autunno ed inverno è la ricetta ideale per scaldare il corpo e l’anima! E sicuramente piacerà tantissimo ai vostri bimbi! Il bello di questa preparazione è che vi potrete sbizzarrire con i gusti aggiungendo spezie, granelle, creme spalmabili, tutto quello che volete! Vi assicuro che non comprerete più la cioccolata pronta!

Ingredienti (x una persona)

250 ml di latte

60 gr di cioccolato (al latte o fondente, come preferite)

10 gr di cacao amaro

10 gr di amido di mais

10 gr di zucchero (se usate il cioccolato al latte omettete lo zucchero)

panna da montare (facoltativa)

Per preparare la cioccolata calda scaldate il latte su un pentolino. Una volta caldo aggiungete le polveri (cacao amaro, amido di mais e zucchero) e mescolate con una frusta finché non raggiungerà la consistenza desiderata. Poi togliere dal fuoco e aggiungere il cioccolato a pezzi e farlo sciogliere bene sempre mescolando. La cioccolata è pronta! Ora potete metterla nella vostra tazza preferita, decorarla con la panna montata e una spolveratina di cacao amaro! Potete mettere spezie come la cannella e lo zenzero, granella di nocciola o pistacchio e variare anche per il latte. Qui sotto vi mostro una mia versione, la mia preferita! Cioccolata al latte con latte di cocco, crema spalmabile al pistacchio e granella di pistacchio! E, ovviamente, panna montata! Mostratemi le vostre versioni preferite!

Ogni volta che sento parlare di Kanelbullar mi torna in mente la Svezia, dove ho vissuto per quattro mesi insieme alla mia amica Sara che mi ha dato questa ricetta. Ogni sera andavamo al supermercato dove all’ingresso c’era il reparto dolci, prendevamo due Kanelbullar e li mangiavamo la mattina successiva a colazione, se ci arrivavano. Briochine alla cannella, soffici e golose, con una glassa alla cannella, perfette per la colazione o la merenda. Una coccola per l’anima.

Ingredienti

Per l’impasto:

150 ml di latte
25 g lievito di birra
50 g burro
270 g farina
50 g zucchero
mezzo cucchiaino di sale

Per la crema:
50 g di burro
3 cucchiai di zucchero
1 cucchiaio di cannella

Per la glassa:

zucchero a velo, latte e cannella q.b.

Per realizzare l’impasto, scaldare il latte e scioglierci il lievito di birra. Unire il burro fuso, lo zucchero semolato, la farina e il sale. Mettere in una ciotola, coperto da pellicola o da un canovaccio e mettere a lievitare per 30 minuti (anche in forno spento con la luce accesa). Nel frattempo preparare la crema unendo al burro fuso lo zucchero e la cannella. Stendere l’impasto formando un rettangolo e spalmare sopra la crema, evitando di arrivare fino ai bordi. Arrotolare l’impasto dal lato orizzontale, sigillare bene e tagliare delle briochine dello spessore che si preferisce. Mettere a lievitare per un’ora su una teglia da forno. Spennellare con un po’ di latte e infornare a 180° per 20-25 minuti (dipende dal forno, quando le vedrete belle dorate). La ricetta tipica svedese prevede che si decorino con granella di zucchero ma io ho preferito fare una glassa. Per farla ho mescolato zucchero a velo, cannella e latte fino ad ottenere la consistenza che desideravo e le ho poi decorate come vedete in foto!

Questa crostata ricorda proprio la primavera con le fragole ed è perfetta anche per la festa della mamma! Semplice ma d’effetto!

Ingredienti per la frolla

250 gr di farina

100 gr di burro

80 gr di zucchero semolato

un uovo

un pizzico di sale

un cucchiaino di lievito per dolci

buccia di limone grattugiata o estratto di vaniglia

Per la crema

750 ml di latte

180 gr di zucchero semolato

80 gr di farina

2 uova

buccia di limone (facoltativa)

un cestino di fragole

Iniziamo preparando la pasta frolla: mescolare con la foglia di una planetaria o velocemente a mano il burro con lo zucchero e amalgamarli. Aggiungere il limone o la vaniglia, poi l’uovo e il sale. Aggiungere la farina e il lievito fino a formare una palla che dovrà essere coperta con pellicola e riposare in frigo per mezz’ora. Trascorso il tempo di riposo, stendere la frolla con un mattarello, né troppo fina né troppo spessa, e metterla in uno stampo per crostate ricoperto da carta forno. Bucherellare la superficie con una forchetta e mettere sopra dei legumi secchi, in modo che il loro peso impedisca alla frolla di crescere troppo durante la cottura. Cuocere in forno preriscaldato a 180 C° per circa 15 minuti (dipende dal forno, quando inizia a dorarsi è pronta). Una volta cotta lasciare raffreddare. Per preparare la crema mettere a scaldare il latte in un pentolino (se volete mettete anche la buccia di un limone). In una ciotola sbattere le uova con lo zucchero e aggiungere la farina. Mettere il latte caldo e porre il composto sul fuoco. Mescolare a fuoco basso con una frusta fino a quando non si sarà addensata e farà la prima bolla. Appena pronta mettere la crema in una ciotola larga e ricoprire con pellicola alimentare a contatto. Far raffreddare a temperatura ambiente. Una volta pronte e raffreddate sia la pasta frolla che la crema pasticcera possiamo assemblare e decorare la crostata. Mettere la crema con una spatola all’interno del guscio di frolla e livellare per bene. Decorare a piacere con le fragole!

Perché non provare un cupcake diverso dal solito e più salutare? Il cupcake carote e noci è soffice e dal gusto avvolgente. Il sapore delle carote unito a quello della glassa al formaggio stupirà anche i più scettici!

Ingredienti (x 12 cupcake)

175 gr di burro ammorbidito

115 gr di zucchero semolato

2 uova leggermente sbattute

300 gr di carote grattugiate

55 gr di noce tritate

2 cucchiai di succo d’arancia

scorza grattugiata di mezza arancia non trattata

175 gr di farina

6 gr di lievito per dolci

un cucchiaino di cannella in polvere

12 mezze noci per decorare

Per la glassa

115 gr di formaggio spalmabile

un cucchiaio di succo d’arancia

225 gr di zucchero a velo

Sbattere burro e zucchero semolato in una ciotola fino ad ottenere un composto leggero e soffice. Aggiungere le uova poco alla volta. Incorporare le carote, le noci tritate, il succo e la scorza d’arancia, sempre continuando a sbattere. Setacciare la farina, il lievito e la cannella e unirle gradualmente mescolando con cura con un cucchiaio. Versare il composto nei pirottini posizionati nell’apposito stampo e fra cuocere in forno preriscaldato a 180 C° per 15-20 minuti finché non saranno sodi e dorati (fare sempre la prova stecchino). Una volta sfornati lasciarli raffreddare. Per la glassa unire il formaggio spalmabile e il succo d’arancia in una ciotola. Unire lo zucchero a velo e sbattere con una frusta a mano. Spalmare la glassa con un cucchiaio sui cupcake e guarnire con le noci.