Avete presente quando arriva quell’improvvisa voglia di dolce e voi fate di tutto per cacciarla via? Con questi biscottini i sensi di colpa spariranno! Banane, no uova, no burro. Il cioccolato è sia al latte che fondente ma voi potete scegliere quello che preferite! Ricetta di Misya

Ingredienti

una banana

un cucchiaio di olio di semi

un cucchiaio di zucchero di canna

un pizzico di bicarbonato

140 gr di farina 00

cioccolato (gocce o a pezzetti)

Per prima cosa sbucciate una banana, tagliatela a pezzi e mettetela in una ciotola insieme all’olio e allo zucchero di canna. Una volta mescolato il tutto aggiungete la farina e il bicarbonato e mescolate di nuovo. Poi incorporate il cioccolato. Con le mani leggermente inumidite formate delle palline di impasto e mettetele su una teglia ricoperta con carta forno e infornate a forno preriscaldato statico a 170 C° per 15 minuti.

Le ciambelline al vino sono semplicissime, una delle prime ricette che ho realizzato! Possono essere fatte con vino bianco o rosso o, ancora meglio, la Vernaccia, tipica delle mie parti che le rende davvero super buone! Vedrete, spariranno come ciliegie!

Ingredienti

80 ml di olio

120 ml di vino

120 gr di zucchero semolato (più altro per la copertura)

380 gr di farina 00

In una ciotola unire tutti gli ingredienti fino a formare una palla. Prelevare un pezzetto di impasto e formare la ciambellina, poi passarla nello zucchero semolato in più per la copertura. Cuocere in forno a 160 C° per 25-30 minuti, fino a doratura. Fate attenzione perché una tira l’altra e già il profumino dal forno vi inebrierà!

Gli M&M’s cookies sono i tradizionali biscotti burrosi americani con gocce di cioccolato e M&M’s, o in alternativa gli smarties, anche se personalmente preferisco i primi con la nocciolina all’interno che rendono i biscotti ancora più gustosi! Perfetti per un buffet di compleanno!

Ingredienti (x 15-20 biscotti)

225 gr di burro

220 gr di brown sugar (sarebbe zucchero semolato mescolato con melassa. Io ho utilizzato lo zucchero di canna)

150 gr di zucchero semolato

2 uova

vaniglia a piacere

390 gr di farina

un cucchiaino di lievito per dolci

un pizzico di sale

gocce di cioccolato, M&M’s o smarties

Con la foglia di una planetaria o con le fruste elettriche mescolare il burro con i due zuccheri fino a farli diventare una crema. Poi aggiungere le uova e la vaniglia e continuare a mescolare. Aggiungere la farina, il lievito e il sale fino ad ottenere un composto denso. Infine aggiungere le gocce di cioccolato e gli M&M’s o smarties (tenerne da parte alcuni per dopo) ed incorporare con una spatola. Mettere la ciotola in frigo per circa 30 minuti e nel frattempo accendere il forno a 180 C°. Trascorso il tempo di riposo riprendere l’impasto e fare delle palline di circa due cucchiai di impasto e metterle in una teglia con carta forno ben distanziate, poiché in cottura si appiattiranno e prenderanno spazio. Aggiungere qualche M&M’s o smarties premendole leggermente all’interno dell’ impasto ed infornare per circa 10 minuti. Il tempo di cottura dipende dal forno. A me ci sono voluti circa 15 minuti. L’importante è toglierli dal forno quando i bordi saranno dorati ma la parte interna ancora chiara. In questo modo saranno ben croccanti all’esterno e morbidi all’interno. Appena sfornati devono raffreddare bene, se riuscite a resistere alla tentazione di addentarli immediatamente!

I nutellotti sono dei golosi biscotti che hanno la nutella sia nell’impasto che come guarnizione. Io ho deciso di mettere la nutella nell’impasto e la nuova crema pan di stelle come guarnizione. Voi potete scegliere qualsiasi tipo di crema spalmabile. Che golosità! Sono perfetti per una merenda o per un buffet di compleanno per bambini!

Ingredienti

1 uovo

180 gr di nutella o crema spalmabile

150 gr di farina

nutella per decorare

Mescolare l’uovo con la nutella a temperatura ambiente. Unire poco a poco la farina fino a formare una palla. Formare delle palline di circa 30 gr ognuna e disporre su una teglia con carta forno. Premere il dito al centro delle palline per formare una conca in cui a fine cottura andrà inserita la crema. Cuocere in forno preriscaldato a 180 C° per circa 12 minuti. Sfornare i biscotti e lasciarli raffreddare. Una volta freddi mettere la crema spalmabile in una sac a poche e guarnire i biscotti.

Questi biscotti sono perfetti da servire con il tè delle cinque per la presenza di un ingrediente speciale, i tuorli sodi e setacciati, che rendono il biscotto friabile e gustoso. Da realizzare in qualsiasi forma vogliate e da farcire con confettura, crema spalmabile al cioccolato e da decorare con frutti di bosco, cioccolata o zuccherini colorati!

Ingredienti per 20 biscotti circa

165 gr di burro

85 gr di zucchero a velo

4 tuorli sodi e setacciati

250 gr di farina

confettura, crema spalmabile, zuccherini colorati

In una ciotola, o con la foglia di una planetaria, mescolare burro e zucchero a velo. Aggiungere i tuorli sodi e setacciati con un colino ed infine la farina e continuare a mescolare. Ricoprire l’impasto ottenuto con la pellicola trasparente e far riposare in frigorifero per circa 30 minuti. Trascorso il tempo di riposo stendere l’impasto e formare i biscotti con la formina che si preferisce, mettere la farcitura scelta e cuocere in forno preriscaldato a 180 C° per circa 10 minuti. Una volta raffreddati decorare come si preferisce!

In inglese il verbo “to melt” vuol dire “sciogliere”: i lemon meltaways sono, infatti, dei biscottini al limone che si sciolgono in bocca. Sono tra i miei preferiti perché sono piccoli ma racchiudono un intenso sapore di limone e ti sorprendono per la loro scioglievolezza!

Ingredienti per 20 biscotti circa

85 gr di burro freddo

20 gr di zucchero a velo

buccia grattugiata di un limone

2 cucchiai di succo di limone

120 gr di farina

un cucchiaio di amido di mais

un pizzico di sale

zucchero a velo per decorare

estratto di vaniglia (facoltativa)

Sbattere con le fruste elettriche il burro e lo zucchero a velo per 5 minuti. Aggiungere la buccia di limone, il succo, la vaniglia e il sale. A parte mescolare la farina con l’amido di mais ed unirle all’altro composto con le fruste a bassa velocità. Formare un rotolo del diametro di 4 cm circa. Coprire con pellicola e mettere in frigo per almeno due ore. In seguito tagliare dei biscotti di un cm di spessore e cuocere in forno preriscaldato a 180 C° per 13 minuti circa, non dovranno diventare troppo dorati. Sfornarli e dopo 10 minuti rotolarli nello zucchero a velo.

I chocolate crinkles sono biscotti al cioccolato croccanti all’esterno e morbidi all’interno, con delle “crepe”, crinkles, appunto. Sono facilissimi da fare anche con i vostri bambini, che sicuramente si divertiranno a crearli insieme a voi, dato che vanno modellati con le mani!

Ingredienti per 40 biscotti circa

250 gr di farina

250 gr di zucchero semolato

80 gr di cacao

100 ml di olio di semi

4 uova

10 gr di lievito per dolci

un pizzico di sale

1/2 cucchiaino di aroma alla vaniglia

zucchero a velo e zuccherini colorati

Mescolare lo zucchero semolato con il cacao, poi unire l’olio. Mescolare, poi aggiungere un uovo alla volta. In un’altra ciotola unire la farina con il lievito, il sale e la vaniglia. Unire questi ingredienti al composto di cacao e zucchero, setacciandoli. Coprire la ciotola con la pellicola trasparente e far riposare in frigo per almeno un’ora. Una volta pronto prendere il composto e formare delle palline di circa 18 gr l’una, poi rotolarle nello zucchero a velo e successivamente negli zuccherini colorati, ricoprendole. Disporre sulla placca con carta forno e cuocere in forno preriscaldato a 180 C° per circa 10 minuti. Se sono ancora morbidi va bene, diventeranno croccanti quando si raffredderanno!